​家庭版土豆泥的7种家常做法（学会如何调制汤汁）

家庭版土豆泥的7种家常做法（学会如何调制汤汁）

晨光家的小王子，每次在吃肯德基时最喜欢点的就是那一小碗的土豆泥了，而且每次都是三下五除二吃的干干净净。对于这一份味道确实不错的土豆泥，晨光怎么也想不通，原料成本如此之低的情况下，就不能把那个小碗给装满吗？看把我家的小王子给馋的。

带着这样的"愤恨"，晨光决定要在家里自己给两个宝宝做一份超大量的土豆泥，让他们一次吃个过瘾的，而且还要在味道上不输给肯德基，这一点着实让晨光犯了难，要知道肯德基的味道晨光也是觉得超级不错的。经过晨光几次的尝试终于让我找到这个配方，一个可以完美比肩肯德基的配方，当你吃下第一口的时候，一定会欲罢不能的。

食材清单土豆×2个黑胡椒×适量食盐×适量牛奶×适量蚝油×适量淀粉×少量

重点食材说明土豆：有的地方也就马铃薯，大小可以根据自己的饭量挑选，一个两个都可以，晨光家有两个小朋友，所以用了2个。黑胡椒：尽量选用那种带有研磨口的黑胡椒粒，黑胡椒粉也可以，但口感上会差一些。食盐：少来一点调味即可，太咸了会影响口感的。牛奶：建议选用全脂纯牛奶，这样会让土豆泥有更加浓郁的奶香味。蚝油：耗油还是挺咸的，用量可以根据自己的口感调整，在吃的时候可以不跟土豆泥混合起来吃，可以吃多少沾多少，这样就不会太咸了。淀粉：用来增加耗油汁的粘稠度，玉米淀粉、番薯淀粉都是可以的。

烹饪步骤

- step 01 –

将土豆洗净去皮后，切成薄土豆片，放进开锅的蒸锅中蒸15分钟左右的时间。

PS：尽量将土豆切成薄片，如果你的刀工不够好，可以在蒸锅中多蒸一会，蒸到可以用筷子非常轻松的插透，并且土豆有些透明感就可以了。

- step 02 –

将蒸好的土豆片倒入一个大一些的盆中，加入适量的食盐，适量的牛奶，用勺子或叉子将它压碎成泥状。

PS：食盐和牛奶的用量都不需要太多，太多的牛奶会让土豆泥的口感变差，要保证土豆泥的状态是种厚重的样子，不要太过于稀了；如果土豆泥中有一些颗粒总是压不完全，也不要紧，并不会影响最终的口感，不建议用料理机之类的打成糊。

- step 03 –

找一个大小合适的碗，在里面铺上一张保鲜膜，将揉好的土豆泥倒入碗中，用勺子稍微压实并磨平表面，找一个漂亮还有一些深度的盘子，将碗中的土豆泥倒扣到盘子中。

PS：碗可以稍稍大一些，不一定要正好合适；保鲜膜是为了倒扣时不会粘在碗上破坏造型；如果你是一个强迫症可以压实的更用力一些，这样最后的造型会更加的圆润。

- step 04 –

接下来我们来制作最关键的酱汁，将淀粉、耗油和黑胡椒碎加入一个小碗中，倒入大概半碗水，用打蛋器将其搅拌均匀。

PS：水和其它三种材料的用量要视你的土豆泥多少而定，耗油的用量宜少不宜多；也可以用筷子或其它的工具搅拌，耗油用打蛋器更容易将其打散。

- step 05 –

将搅拌好的耗油汁倒入一个小锅中，开小火加热，并不停的搅拌它，直到耗油汁的颜色明显变深，并开始有泡泡冒出来就可以关火了。

PS：淀粉和耗油都是很容易糊锅的食材，一定要开小火并不停的搅拌它；耗油汁的颜色稍稍开始改变就要注意了，时刻准备着将锅端离炉火；晨光使用的是一个小奶锅，这种锅的大小非常的好用。

- step 06 –

趁热将煮好的耗油汁倒在土豆泥上，并再撒上一些黑胡椒碎，一盘美味的土豆泥就做好了。

PS：也可以将黑胡椒碎换成其它的香料碎，比如欧芹碎之类的都可以，会有不同的香味，如果不喜欢这些，也可以不加直接配着酱汁吃起来吧。

晨光物语

虽说晨光的这盘美式土豆泥制作简单，但还是有几个点要注意一下的，考虑到土豆的大小不同，又不好要求各个按重量来切出一块土豆使用，所以在加入牛奶时一定要注意用量，可以少一些，但一定要多加，过多的牛奶会破坏土豆泥的口感。

你可以将做好的土豆泥凉透后冷藏起来，吃的时候用微波炉热一下就可以，酱汁最好是现吃现做，因为有淀粉的关系，冷藏后的口感和味道会变差。

晨光的每一篇食谱都是亲手烹制和拍摄的，以此确保你按照晨光的方法一定会料理成功。如果你喜欢晨光的文章，请多多的评论、分享并收藏晨光的文章，这是对我最大的鼓励与支持。晨光会尽力保证每天都写出一篇料理食谱，让我们一起快乐的料理美食。

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