​自家酿葡萄酒添加酵母的作用 自家酿葡萄酒添加酵母好吗

自家酿葡萄酒添加酵母的作用 自家酿葡萄酒添加酵母好吗

自家酿葡萄酒添加酵母的作用，因为酵母可以促进酒精的分解，所以在发酵过程中，酵母的作用是非常大的。不过，如果我们直接用酵母酿酒，会导致酒精挥发过快，这样样的话，就会影响口感。那么，我们应该怎么做呢？今天就教大家一个简单的方法，只需要一个塑料瓶，就可以轻松做出美味的啤酒花馒头。。1、首先我们准备一个干净的塑料瓶，然后在瓶子里倒入适量的啤酒，接着我们把准备好的面粉倒入瓶子里，然后用筷子搅拌均匀。

一：自家酿葡萄酒添加酵母的作用

葡萄或葡萄汁能转化为葡萄酒主要靠酵母的作用，酵母菌可以将葡萄浆果中的糖分分解为乙醇、二氧化碳和其它副产品，传统的葡萄酒发酵是利用存在于葡萄表皮的野生酵母的自然发酵。由于野生酵母的种类和数量每年不尽相同，因此酿造出的葡萄酒质量不稳定。利用人工酵母就可克服这些缺点。

二：自家酿葡萄酒添加酵母好吗

可以，天然酵母本事就存在于葡萄表面。酿葡萄酒的时候可以不要添加任何东西，因为新鲜葡萄表面已经富含酵母。注意容器什么的一定要清洁，防止杂菌污染。 当然如果要酿制好喝的葡萄酒，一般购买专门的酿酒酵母。

三：自家酿葡萄酒添加酵母的方法

酿造葡萄酒的基本原理是葡萄糖在酵母的作用下转化成了酒精，所以葡萄酒酿过程中，酵母是必备的。

酵母的

具体来说，自然发酵法就是利用葡萄表层存在的天然酵母菌，来对葡萄进行发酵，没有任何其他的辅助，因而对所选葡萄的品质要就较高。操作不当的话可能就破坏了，最后以失败告终。

人工发酵法就是采用人工加入活性干酵母的方法，进行发酵，此方法容易操作、发酵周期短、成功率高，最重要的酿制的葡萄酒成功率高、口感也更好。相对来说人工发酵法的操作性更强。

首先要知道的是，人工活性干酵母也是从葡萄表面的天然酵母演变而成的，科学家在研究葡萄酒反应过程中酵母起到的作用，然后剔除葡萄表面其他的杂质，经过一代代的研发，形成了如今我们常用的更纯正的干酵母。国产品牌最多的是安琪酵母，广泛应用于各种葡萄酒和果酒。进口的葡萄酒酵母也很多，各有特色。所以一般的酿友都会选择先认真清洗葡萄，然后添加人工酵母，这样酿出来的葡萄酒既高品质又安全，花点小钱办大事。

加入纯正的酵母酿酒有诸多好处：

1、安全性更高。如果我们买了酵母，就可以认真清洗葡萄表面，把脏东西全部洗掉，不用担心清洗过度而损失酵母。脏东西都清洗干净了，所以葡萄酒更安全。

2、过程更好控制。采用天然酵母酿酒时，总会遇到各种各样的棘手问题，不同阶段对应的工作很难控制，很多时候只能干等，而采用活性干酵母就不一样，我们清楚知道过了多久应该做什么事了。

3、酿酒时间更短。添加活性干酵母酿葡萄酒，一般只需要7-10天，糖分就转化完毕，就可以过滤了，而利用天然的酵母，一般需要1个月才行，时间差异体现在发酵启动、发酵高峰期的来临、发酵结束等所有方面。

4、酿出来的葡萄酒质量更高。人工活性干酵母对葡萄的针对性要更强些，不同的葡萄品种，可以采用对应的酵母种类，于是最后酿出来的酒也会更好一些。

另外，人工添加酵母的时间是在葡萄装入发酵容器的时候，加入其他辅料以后12小时，然后加入酵母，加入的比例一般是10斤葡萄1.25g酵母。

四：自酿葡萄酒放酵母

自酿葡萄酒发酵，可以添加活性干酵母帮助发酵的启动，没有专门用作酿酒的葡萄酵母，就用家里蒸馍用的干酵母代替，用适量温水加些白糖搅拌后加入容器再搅拌一下。

不给葡萄酒带入其它味道的糖是可以的。

红糖 带有糊味，白砂糖最佳。

The End