​“卷”出来的“豪华”！探访宣威炭火烧饵块的“内里乾坤”

“卷”出来的“豪华”！探访宣威炭火烧饵块的“内里乾坤”

掌上曲靖讯（曲靖日报特约记者 王红琼 王菲）云南十八怪，粑粑叫饵块。烧饵块是宣威人喜爱的美食之一，甚至几乎占据了早点“界”的半壁江山，还成为了一日三餐都会吃的小吃。小小一张卷饼，究竟有何魔力？日前，记者探访了一家开了11年的烧饵块店，探寻这份宣威人离不开的“美味”。

清早，走进炭火老酱饵块店，已经有食客陆续点餐，拥有5年烤饵块经验的店员在炉火前忙个不停。只见薄饼形状的糯白饵块被摊放在火红的栗碳火上，慢火炙烤下不一会儿就鼓起了包。店员熟练地将烤熟的饵块皮摊在锅盖上，抹上客人喜欢的秘制老酱，撒上豆芽菜、花生碎，再铺上刚出锅的油条、荷包蛋、香肠或是鸡柳，便从饵块边沿一卷，一套“外简内豪”的烧饵块便完成了。一手交钱，一手领货，市民符娟拿到饵块心满意足地吃了起来。符娟说：“宣威人比较喜欢吃的就是饵块，这里的饵块烤的比较软，酱比较多，小娃娃比较喜爱，也好消化，我们经常来买。”

软糯的面皮搭配脆嫩的豆芽菜，外加老酱醇香风味的加持，一口咬下去，满嘴软糯清香，一张饵块面皮，便能包裹出宣威人各餐饱腹的指尖美味。据店员李女士介绍，宣威饵块圈竞争激烈，炭火老酱订做的饵块面皮较厚，使用栗炭烘烤，烤出的饵块面皮没有异味，且更松软、香糯，再搭配上店内七八种秘制酱料，使得炭火老酱的烧饵块突出重围。“吃饵块不分时间，经常有人来买，一天最多能烤出一两百套。”李女士说。