​红酒冷冻后能不能解冻了(红酒冷冻后还需要醒酒吗)

红酒冷冻后能不能解冻了(红酒冷冻后还需要醒酒吗)

红酒冷冻后能不能解冻了呢？答案是肯定的，只要把酒放在冰箱冷冻室，就可以保存很长时间。不过需要注意的是，如果是葡萄酒，最好不要放在冰箱里，因为葡萄酒酒在低温环境下容易变质，所以建议大家把葡萄酒放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。另外，如果是白葡萄酒，最好放在冰箱冷藏室，这样可以减少酒精挥发，保存时间更长。不过，有些葡萄酒的储存温度比较高，如红葡萄酒，可以放在冰箱的顶部，以免过高的温度影响酒的品质。

一：红酒冷冻后能不能解冻了

能。

冻成冰的葡萄酒在解冻以后是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响，白葡萄酒的口感会下降20%左右，红葡萄酒则会下降50%左右。

轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。如果葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下慢慢融化，切不可采用加热等手段加速融化。

喝红酒禁忌

忌与海鲜搭伴：一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以让消化更顺畅。但如果让红葡萄酒与一些海鲜（诸如螃蟹、大虾等）相搭配时，则会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

忌与醋对饮：各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果在沙拉中拌了醋，再与红葡萄酒同食，那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

以上内容参考人民网-喝红酒的6大好处与三大忌、人民网-饮食必知：红酒喝剩后怎么保存

二：红酒冷冻后能不能解冻喝

红酒如果冻了的话，在常温下自然解冻就可以啦。切记不要用身温或者用温烫的方式来解冻，这样会影响葡萄酒的口感和品质的。

三：红酒冻了再解冻能喝吗

不知道你有没有类似的经历，拿出一支葡萄酒本来是想冰一下再喝，结果往冰箱急冻室里一放，完全忘记这回事了，再想起来拿出来手里完全是冰疙瘩了。

如果恰赶上是一支价格不菲的好酒，那真是懊恼自责极了。。。。

那么，问题来了，像这样不小心被冻成了冰疙瘩的酒还能喝吗？

别急，马上告诉你答案!

在什么温度下，葡萄酒会被冻住？

由于葡萄酒中含有糖、盐和单宁等一些酚类物质，一般来说，葡萄酒的结冰点会低于零下6℃。当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒有可能完全冻住

而50℃的高度白酒冰点很低，大约在-100℃左右，所以放在一般的零下环境里面，白酒也不会冻住，但是入口会很冰，一般人是没办法喝下去的。

当酒结冰后会怎样？

在冰冻的过程中，酒液的体积会增大，从而挤开瓶塞满溢出来。本来软木塞和瓶身严丝合缝，杜绝了氧气的进入，但胀塞后氧气会进入酒瓶中氧化葡萄酒，导致口感变酸变寡淡，其风味也会遭到破坏。葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，到最后就是一瓶葡萄醋了。

如果冰冻的是起泡酒，甚至酒瓶都会被撑裂。

被冻住的酒，还能喝吗？

冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响，

大部分的酒冻住的酒尝起来比较苦涩，并且水水的，口感松弛，同时也失去了原有的果味和清新的味道。

轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

如果葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，酒塞膨胀超过三分之一，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，喝掉就好，若已经酸掉，那就直接倒掉。

日常葡萄酒如何保存？

高温是葡萄酒的第一号“敌人”，葡萄酒的理想储存温度是 7.2-18.3℃，12.8℃通常被认为是最理想的温度，如果温度超过33.9℃，酒体会加速老化。

温度起伏易使葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，进而引起酒液渗流。让葡萄酒储存在比较恒定的温度下比让它达到理想的温度更重要，因此要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。

太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质，酒瓶就相当于葡萄酒的防晒“墨镜”。

总结：被冻成冰疙瘩的葡萄酒从自身健康角度出发能不喝就不要喝了吧，最后切记欣赏一支好酒，从懂得存储开始。

The End