​《西游记》中说的素酒是什么酒？

《西游记》中说的素酒是什么酒？

《西游记》中，取经路上经常有向唐僧劝酒的，还说是“素酒”，唐僧有时就喝了。那素酒到底是什么酒呢？

素酒，就是水果酿的酒！ 是古代人用葡萄、梨、苹果、山楂、青梅……等水果，酿的酒，和现在差不多，也能喝醉。

果洒，所有水果都可酿造

但古代的果酒不蒸馏，酒精度不高，不会超过14度，因为自然发酵下，酒精度超过12度后，酵母菌就工作极其缓慢，所以，那时的果酒大多就8、9度。

在古代，粮食是人吃的主食，米、面、小米、高粱…等，这都是粮食，是人吃的口粮，赖以活命，如果用粮食酿酒，如同夺人口粮，饥荒之年，如同“杀人”。当然，这种理解比较夸张，但在饥荒年月，旱涝频繁时，各级政府会下“禁酒令”，严禁酿酒。

而，果酒不在其中，古代人是不以水果当粮食的，现在也不会。古代，生产力水平低下，水果一旦成熟无法长期贮存，也难以长途贩运，不吃就很快腐烂，只有“废物利用”，用以酿酒。

佛教古老传承是不禁酒的，肉也不禁，只是戒杀、戒荤（葱蒜韭气味重的调味蔬菜）、戒说谎、戒偷窃等。

佛教修行，提倡出门化斋，施主给什么、就吃什么，给肉食，也要吃，不许挑的。佛祖释迦牟尼，化斋时，就是吃了变质的食物，拉肚子，一病不起，过世了，佛门称：灭度。

佛教戒酒、戒肉，是南朝梁武帝开创的，他下诏《断酒肉文》，并通行中国南方，后，又通行北方，所以汉地佛门是不吃肉、不喝酒的。

而其它地方的佛门，遵行的“原教旨佛教”，不戒这些，西藏、蒙地、东南亚、西域（已灭亡）的佛教，可以吃肉，有的教派（花教萨迦派）可以结婚的，如，大元朝国师八思巴，就是花教，他创立了蒙古文字--八思巴蒙古文，他所在的款氏家族就结婚，同时又是佛教僧人。藏地只有后来执政的黄教格鲁派不结婚，之前的白教、红教、黑教，都结婚。

汉地佛门禁肉，问题不大，一禁酒，对佛教僧人影响很大。我们现代人对佛门的认识，是建国后经过社会主义改造的形态。而过去真正的佛门，绝大多数是很富有的，基本都是大地主。西域、西藏、东南亚的佛门，有时都有军队～僧兵，甚至可以控制、掌握政权。佛门十分富有，雇佣大量劳动力，为其服务，他们过去也做生意。

佛门占有大量山林，自然种有水果，除自吃外，还酿水果酒，这酒是可以外卖的。一禁酒，对佛门自酿的果酒，影响很大。

于是，隋唐时有的僧人就开辩了：佛门以慈悲为怀，更不可以夺人口粮，但水果不是口粮，是“无用之物”，酿酒是废物利用，所以果酒是可以喝的。

同时，他们又起个别名，果酒是素酒，表示这酒不干涉到世俗凡人的饥饱：而粮食酒是荤酒，表示这会夺人口粮，严重会形成饥荒。并认为，不喝粮食酒，喝果酒，是符合梁武帝之《断酒肉文》的教义。

就这样，素酒之名就开始流行。

其实，从南北朝到隋唐，僧人喝酒甚多。

唐·怀素和尚（今人画）

比如，古今狂草第一大家-唐朝和尚怀素，就好酒，史载：好饮酒，每当饮酒兴起，不分墙壁、衣物、器皿，任意挥写，时人谓之"醉僧"。

怀素《论书贴》现藏辽宁博物馆

这怀素和尚喜饮酒，微醉时，才情泉涌，笔法汪洋恣肆，传世佳作就诞生了……