​红酒 凤仪(红酒凤仪)

红酒 凤仪(红酒凤仪)

红酒 凤仪，一生只爱一人，这样的爱情真的让人羡慕。不过在娱乐圈中也有很多明星是模范夫妻，今天我们就来看看吧。首先第一对就是邓超和孙俪，，两人结婚多年，感情一直非常好，经常在微博上秀恩爱，也是娱乐圈中的模范夫妻。其实邓超和孙俪的相识也是因戏生情，当时两人合作《幸幸福像花儿一样绽放开来，在拍摄电视剧《甜蜜蜜，红蜻蜓之恋人心上的红蜻蜓，邓超饰演男主角徐志摩，孙俪饰演女主角何小曼。

前些日子上凤仪（Fongyee）老师的西班牙葡萄酒产区大师班时，她提到了目前在一些自媒体出现的关于葡萄酒知识的“胡说”。

葡萄酒大师, Master of Wine("MW")， 是英国的葡萄酒教育机构WSET（Wine & Spirit Education Trust）提供的葡萄酒专业资格认证的最高等级。

凤仪是第一位常驻中国的葡萄酒大师，目前中国本土的葡萄酒大师（在读或者已获得认证的）也几乎都是她的学生。作为葡萄酒领域的资深专家，凤仪对于葡萄酒领域有很多自己的看法。对于我这样学习葡萄酒以“啃书本”为主的学生来讲，这一堂课受益颇多。现整理出来和大家分享。

“黄金纬度”能出产高品质葡萄酒？

事实：葡萄酒品质和纬度没有关系！

购买葡萄酒的时候，有时会发现商家拿产区所在纬度作为卖点之一，比如下面这样。（图片来自淘宝）

但产区的纬度实在与葡萄酒的质量没有直接的关系。凤仪老师举例了中国顶尖的葡萄酒之一，云南的傲云酒庄 （法国路易威登集团投资）所处的纬度低到不到30°，而德国最著名的摩泽尔产区甚至超过50°。

对于葡萄酒的质量，葡萄园所处环境，比如海风的影响、海拔、土壤等等条件，可能更为重要。

葡萄酒昂贵因为其酿造成本高？

事实：和消费者愿意花多少钱买更有关系。博若莱，这个以甜美易饮的新酒闻名的产区，其实也出产质量不错的干红葡萄酒。由于地形原因（葡萄园大部分在斜坡上），该地区的葡萄种植依赖很多手工，理论上来说种植成本是很高的，但这从其葡萄酒的售价完全反映不出来，甚至在法国的法定产区中几乎是垫了底。

而堪与香槟媲美的西班牙高品质Cava以及意大利的传统法起泡酒，价格可能只有香槟的一半甚至更少。

老藤=好酒？

事实：藤龄和质量没有直接的关系。

通常认为老藤的产量低，酿造的葡萄酒浓郁度更高。但例如知名产区波尔多，从商业角度考虑，为提高产量，很少使用40年以上的葡萄藤。该产区却能出产顶尖的葡萄酒。此外，虽然非常少见，但有些酿造葡萄品种即便是老藤的产量也非常高。

酿酒容器对葡萄酒的质量很关键？

事实：酿酒容器的选择对风格的影响更重要。

最好的是最适合的，酿酒师根据葡萄品种的特点以及希望获得的风格来对酿酒容器进行选择：法国橡木桶带来更多香料的风味，美国橡木桶会增加甜美的风格。旧橡木桶减少橡木桶的香气的影响，而不锈钢桶能尽量减少氧气的影响。不同地区出产的橡木桶可能带来不同的风格，但对葡萄酒的质量没有那么大的影响。

此外，与我们通常的想象不同，相比只使用橡木桶进行熟化，如果在干白的发酵阶段也使用美国橡木桶的话，因为酵母能将橡木中的香草味转化为香草酸，反而会减少橡木味的影响。

采用手工的葡萄酒品质更好？

事实：不一定！

的确很多酒庄以采用手工栽培或酿造为卖点。采用更多的手工会增加成本，理论上讲需要出产高品质葡萄酒，提高售价才能覆盖掉增加的成本。但例如西班牙拉曼恰产区，由于一些外部因素，在葡萄的种植过程中采用大量的手工，但该产区很多葡萄酒品质平平，价格低廉。

此外，例如一种说法是香槟之所以价格昂贵，部分原因也是由于其转瓶过程需要具有丰富经验的葡萄酒酿造人员采用手工。但实际上，自动转瓶的设备在香槟产区的使用非常广泛，绝大部分人并喝不出其中的区别。

评分越高的葡萄酒越好喝？

事实：不一定！

每个葡萄酒评鉴家都有自己的偏好，例如最为知名的罗伯特.帕克，通常被认为偏好重口味，使用新法国橡木桶的葡萄酒。所以他给高分的酒可能会有这个倾向。

对每一个爱好者来说，找到符合自己口味的葡萄酒风格更为重要。我已经在不同的媒体平台听到过不止一个葡萄酒大师（尤其是女性）说会更偏好RP评分略低一些，例如88左右的葡萄酒。

课后小结

凤仪老师所提到的关于葡萄酒的“胡说”，并非全然的错误，比如大部分情况下老藤的确能提供更具浓缩度的酿酒葡萄；人工分拣葡萄的确更能保证果实的质量。。。但葡萄酒的世界没有绝对。对于葡萄酒，可能更需要有自己个人的判断。自己喜欢才是最重要的！

The End