食物的升糖指数（GI）是什么意思？
食物的升糖指数（GI）是什么意思？
GI：升糖指数
食物的升糖指数(GI)，表示人吃进50克某种含碳水化合物的食物后，2小时内身体将碳水化合物转化为血糖的速度。数字越大表示升糖速度越快。
每种食物的GI是这样测得：选10个志愿者，吃50克葡萄糖粉，在0、15、30、45、60、90和120分钟时间点上抽血测血糖，取10人的平均值估算出吃葡萄糖粉的升糖速度，将其设定为GI等于100。此后，在同等条件下，测量吃其他食物的升糖速度，并且与吃葡萄糖粉的升糖速度进行比较，得出被测食物的GI值。根据GI值的不同，将食物分成三个升糖速度等级：
（1）GI值≤55，为低GI食物。
（2）GI值56-69，为中等GI食物。
（3）GI值≥70，为高GI食物。
1.低GI食物大致包括：
（1）水果: 苹果、浆果、橙子、柠檬、酸橙、葡萄柚、未熟透的香蕉等
（2）非淀粉类蔬菜: 西兰花、花椰菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等
（3）全谷物麦: 大麦、荞麦、小麦、燕麦、藜麦等
（4）豆类: 小扁豆、黑豆、鹰嘴豆、芸豆等
（5）肉类: 牛肉、羊肉、猪肉等
（6）海鲜: 金枪鱼、鲑鱼、虾、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼等
（7）家禽: 鸡、火鸡、鸭、鹅等
（8）食用油: 橄榄油、椰子油、鳄梨油、植物油等
（9）坚果: 杏仁、核桃、开心果等
（10）香料: 姜黄，黑胡椒，孜然，肉桂等
低GI食物
2.中等GI食物大致包括：
（1）主食：小米粥、煮红薯、爆米花等
（2）蔬菜：煮南瓜等
（3）水果：熟透的香蕉等
（4）饮料：低糖苏打水等
3. 高GI食物大致包括:
（1）主食： 白面包、白米饭、速溶燕麦等
（2）淀粉类蔬菜: 土豆泥、土豆、薯条等
（3）烘焙食品: 蛋糕、甜圈、饼干、松饼等
（4）零食: 巧克力、饼干等
（5）含糖饮料: 果汁、运动饮料等
高GI食物
