​山东泰安：传统煎饼做出新“花”样

山东泰安：传统煎饼做出新“花”样

用煎饼做成的造型各异的花朵。　陈阳　摄

中新网泰安1月5日电 (梁犇 杨文洁)一片片粉色的水滴型薄片，均匀地刷上薄薄一层白色黏胶，按照一定手法，围绕着细杆层层卷上去，经过70多片薄片的层层堆叠，一朵栩栩如生的粉色玫瑰就制作而成，而这朵玫瑰花正是由普通的煎饼制作而成。

在山东泰安新泰，楼德煎饼可谓家喻户晓，随着工艺的提高，颜色各异口感不同的煎饼也随处可见。楼德镇的80后创业者张萍，却用一双巧手将普通的煎饼变成了五颜六色、形象逼真的花朵，品种多达五六十个，不仅将传统工艺做出了新“花”样，也为当地的乡村振兴叠出了一朵“致富花”。

按照提前画好的图纸，进行压模裁剪。　陈阳 摄

“我们这朵花从里到外都能吃，煎饼是在普通工艺基础上，加入了一定比例由水果、蔬菜制作的颜料，彩色煎饼制成后，按照提前画好的图纸，进行压模裁剪，再用糯米胶和蜂蜜制作的粘合剂粘贴起来，就形成形状各异的花朵。”张萍说。

用煎饼做成的水仙花。　陈阳 摄

2017年，张萍跟着丈夫王辉回乡创业摊煎饼，这期间她一门心思地想着怎么提高销量，提升煎饼附加值。偶然的机会让喜欢花的张萍突发奇想，开始尝试用又薄又脆的煎饼制作各式各样的花朵。

正在用糯米胶和蜂蜜制作的粘合剂把煎饼粘贴成花。　陈阳 摄

“煎饼干且容易受潮，要想做成花必须要保证煎饼软硬度适中。”为此，张萍拿着喷水壶一点点喷水，一次次调整煎饼的厚度，不断进行改进，直到让煎饼像纸张一样可以定型。解决了定型的问题，张萍又着手研制颜色的调配。“一开始我用的常见的火龙果、南瓜和菠菜，让煎饼有了彩色，后来为了满足更多花朵对不同色彩的需求，我又尝试甜菜根、蝶豆花等原料，煎饼的颜色更加丰富。”

“本来我只是想做煎饼花来吸引顾客，提高煎饼的销量，没想到却得到了顾客的认可和喜欢。”随着煎饼花的热销，让张萍夫妇对于煎饼花的发展有了更多的规划。“楼德煎饼有着一定的市场影响力，煎饼花可以借着原有的优势，开辟网络销售渠道，在提高煎饼花销量的同时，进一步提升楼德煎饼的知名度。”

张萍和村民一起制作煎饼花。　陈阳 摄

尝到煎饼花甜头的张萍夫妇也希望带动更多周边的村民一起就业创业。如今，他们现代化的煎饼工厂已经招聘了不少周围村民，煎饼花制作室也收了3个徒弟。“下一步，我们打算召集更多附近村的闲置劳动力，将卷饼花的手艺教授给他们，通过咱祖辈传下来的煎饼工艺，增加他们的收入，带动大家一起致富。”

造型各异的煎饼花摆满了工作室。　陈阳 摄

近年来，随着新泰市楼德镇大力实施龙头带动、科研促动、产业连动、合作互动战略，走产业化+合作社+农户的路子，实现楼德煎饼由“农民主食”到“经济主业”的跨越。吸引着像张萍夫妇这样越来越多的年轻人回乡创业，煎饼工艺得到不断改良，种类上推陈出新，受众面更广，也更多元化。

用煎饼做成的手捧花。　陈阳 摄

目前，新泰市楼德镇共有煎饼加工户4500多户，年产煎饼12万吨，产值突破10亿元，带动1万多名农户共同增收致富。新泰市楼德镇农业综合服务中心主任郎秀花表示，楼德镇将扎实做好商标培育与煎饼产业发展的结合文章，全面提升品牌影响力，通过组织煎饼大赛、学习观摩、技能培训等活动，做大做强煎饼产业，助力乡村振兴。(完)