​什么是芸豆

什么是芸豆

什么是芸豆

#农技科普大赛第二季#

房前屋后栽瓜种豆，在农村一般人家的小院都有自己的菜院子，都喜欢种点小菜，一是吃菜方便，二是减少额外的开支。

小菜院选择种的菜可多了，黄瓜，西红柿，韭菜，香菜，白菜还有让人百吃不厌的芸豆，芸豆很增产，而且结得特别稠，供全家能吃一个夏天。

只要搭上一个芸豆架，不需要过多的细心照料，三天两头浇点水，上点肥料，这芸豆基本上能成活下来。

芸豆的品种很多，但是白芸豆和紫芸豆最为著名。这白芸豆又扁又长，看上去十分漂亮，农村人种菜都不打药，即使发现虫子也不会管，它们想怎么吃就怎么吃，

因为打药伤害的不是虫子，人吃出病来得不偿失，最长的得有二十多公分，农村做菜，把白芸豆两边的丝扭一下，然后掰成几半，就是很好的一盘下锅菜。

紫芸豆的豆粒更鼓更大一些，外形显得特别突出，一目了然，好像马上要胀裂了。做菜时，有的豆子从豆荚里掉了出来，这豆子吃起来又香又面。

芸豆炒猪肉是一道十分普遍的农家菜，猪肉买的时候带点肥的，这样做出的味道更香。炒猪肉时，先要炼一炼油，把那肥肉里的油榨出来，芸豆洗干净弄成小段，等着备用。

等猪肉炒得差不多了，就把芸豆倒入锅中，不断地翻炒，在翻炒的过程中芸豆会变粗变大。芸豆必须炒熟，不然的话会中毒，尤其是在夏天，每年都会有吃不熟的芸豆住院的事情发生，必须引起注意，在翻炒的过程中为了不使芸豆夹生，可以多加点水，多炖一会儿。

芸豆炖肉，简单易做，色香味俱全，在农村可以自己吃也可以招待上门的客人，农村有个小院种点芸豆相当不错，自给自足，吃不了的还可以送给左邻右舍一些，以增进彼此的感情，芸豆作为大众菜，不知道大家喜不喜欢它？